Суккулент из семейства Ксанторреевые, растёт в Африке и на Аравийском полуострове. Благодаря целебным качествам сока, алоэ вера давно стало популярным комнатным растением. Лечебные свойства алоэ известны человеку уже более трёх тысячелетий.

Алоэ вера используют в диетических блюдах – нарезанные листья добавляют в салаты, напитки, закуски. Горечь, присущую им, заглушают, добавляя кефир или яблоко. Листья алоэ вера можно комбинировать с морковью, яблоками, листьями подорожника, крапивой, мёдом. Закуски с листьями алоэ, капустой, луком, ягодами облепихи и плодами шиповника обладают мощным иммуностимулирующим действием и пикантным вкусом. Сок алоэ можно добавлять в зелёный чай, любой сладкий фруктовый сок.

• Приготовить соус велюте. Растопить на сковороде сливочное масло, всыпать муку и готовить, помешивая, до появления лёгкого розового оттенка (не до потемнения!). Снять с огня, влить бульон и взбить венчиком до однородности. Вернуть на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Посолить по вкусу.

• Приготовить соус аллеманд. В кастрюльке смешать сливки с желтком, поставить на самый слабый огонь. Постоянно взбивая венчиком, постепенно ввести соус велюте. Не доводить до кипения!

• Влить в соус лимонный сок и быстро хорошо перемешать.