Артишоки на пару с соусом айоли
На 4 порцииВремя приготовления: 20 мин4 крупных артишока1 ст. л. лимонного сока1 ст. л. оливкового масладольки лимона для подачи200 г соуса айоли (см. рецепт на стр. 49) или домашнего майонезасоль по вкусуКалорийность: артишоки – 23 ккал, соуйс айоли – 790 ккал
• Артишоки обработать (см. Подготовка). В кастрюлю со вставкой для варки на пару налить горячую воду (около 2 стаканов) и довести до кипения. Артишоки сбрызнуть лимонным соком, посолить, выложить во вставку для варки на пару донышками вверх и готовить около 15 минут или до момента, когда верхние чешуйки не будут легко отделяться.
• Готовые артишоки выложить на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом. В середину блюда поставить миску с соусом айоли, дополнить дольками лимона и подавать. Как вариант, можно выложить на небольшие порционные тарелки по 1 артишоку и дополнить маленькой мисочкой соуса и парой долек лимона.
