Салат с бразильским орехом и рукколой

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)

Дальше: Коктейль из бразильских орехов и бананов

На 1 порцию

Время приготовления: 25 мин

3 бразильских ореха

1 щепотка коричневого сахара

1 луковица шалота

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. лимонного сока

2 ст. л. бальзамического уксуса

1 щепотка морской соли

1 щепотка свежемолотого чёрного перца

40 г рукколы

0,5 ч. л. бальзамического соуса-крема

Калорийность: 459 ккал

• Бразильские орехи нарезать небольшими кусочками. Сковороду разогреть, высыпать на неё орехи и подсушить без добавления масла. Затем добавить сахар и карамелизовать орехи. Высыпать орехи на бумагу для выпечки и охладить.

• Приготовить заправку для салата: мелко нарезать лук и обжарить его в оливковом масле до золотистой корочки. Добавить к луку сок лимона, бальзамический уксус и 1–2 ст. ложки воды, перемешать. Выключить огонь и дать заправке остыть, после чего посолить и поперчить по вкусу.

• Рукколу перебрать, хорошо промыть и просушить. Выложить в салатник, добавить орехи, залить салат заправкой и хорошо перемешать. Сбрызнуть бальзамическим соусом и подавать.

Назад: Бразильский орех

Дальше: Коктейль из бразильских орехов и бананов