Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)

Борани

Блюдо кавказской кухни из обжаренного мяса или птицы и овощей, запечённых в омлете. Другая разновидность блюда готовится без мяса, с добавлением сыра и зелени.

На 4 порции

Время приготовления: 1,5 часа

1 курица (около 1,2 кг)

5–6 ст. л. сливочного масла

500 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)

2 средние луковицы

3 яйца

1 пучок петрушки

соль и перец по вкусу

Калорийность: 149 ккал

• Курицу обработать, вымыть и разрезать на куски. На сковороде разогреть 3 ст. ложки масла, обжарить куски до готовности (около 12–15 минут) и снять с огня.

• В отдельной глубокой сковороде разогреть 1 ст. ложку масла, потушить фасоль до мягкости и отложить в отдельную посуду. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности в той же сковороде.

• Добавить в сковороду с луком оставшееся масло. Выложить куски курицы, тушёную фасоль, посолить и поперчить по вкусу.

• Яйца взбить и залить ими курицу с овощами. Поставить сковороду в духовку, разогретую до 180 °C, на 10 минут.

• Петрушку вымыть, измельчить и посыпать ею блюдо при подаче.

Назад: Бораки

Дальше: Борани с сыром