Бретонское рагу
Блюдо французской кухни, популярное на севере страны. Густое и сытное мясное рагу с овощами, сосисками и колбасками.
На 6 порцийВремя приготовления: 1 час 40 мин250 г бекона500 г мякоти баранины5 крупных луковиц5 помидоров2 зубчика чеснока1–2 веточки чабера1 пучок зелени сельдерея1 пучок петрушки300 г замороженной или свежей стручковой фасоли6 молочных сосисоксоль и перец по вкусуКалорийность: 198 ккал
• Бекон нарезать кубиками, выложить на сковороду и вытопить из него жир. Баранину нарезать небольшими кусочками, обжарить в жире до золотистой корочки.
• Очистить луковицу, мелко нарезать, выложить в сковороду к мясу, перемешать.
• Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мелко нарезать, добавить к мясу, перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
• Очистить и мелко порубить чеснок. Зелень тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить оба ингредиента к мясу. Долить в сковороду воды так, чтобы она полностью покрывала мясо, закрыть крышкой и тушить 1 час на слабом огне.
• В подсоленную воду положить стручковую фасоль, варить в течение 10–15 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
• Сосиски очистить, нарезать кружочками. Выложить сосиски и фасоль в рагу, перемешать. Тушить 20 минут. Снять с огня и подавать к столу.
