Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 33. С (Саор – Слива)
Назад: Рагу из говяжьего сердца с вялеными помидорами
Дальше: Серрано

Куриные сердечки, запечённые с овощами

На 4 порции
Время приготовления: 40 мин + маринование

300 г куриных сердечек
1 ст. л. растительного масла
20 г сливочного масла
1 средняя морковь
0,5 головки брокколи
0,5 головки цветной капусты
несколько перьев зелёного лука для подачи
100 г твёрдого сыра
250 г соуса бешамель (см. Бешамель)
соль и перец по вкусу

Калорийность: 172 ккал
• Сердечки промыть, обсушить, удалить сгустки крови из камер, по желанию разрезать сердечки пополам вдоль. Разогреть на сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить на нём сердечки. Посолить и поперчить по вкусу.
• Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Зелёный лук промыть, обсушить и нарезать. Сыр натереть.
• Морковь потушить почти до полной готовности на небольшом количестве масла. Брокколи и цветную капусту бланшировать в подсоленной воде около 5 минут, затем сразу переложить в холодную воду.
• Разложить овощи и сердечки по порционным формам для запекания, полить соусом бешамель, посыпать тёртым сыром. Запекать до расплавления сыра и образования золотистой корочки.

 

 

Назад: Рагу из говяжьего сердца с вялеными помидорами
Дальше: Серрано