Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 33. С (Саор – Слива)
Назад: Котлеты из говяжьего сердца
Дальше: Куриные сердечки, запечённые с овощами
Рагу из говяжьего сердца с вялеными помидорами
На 3 порцииВремя приготовления: 50 мин1 небольшая луковица0,5 моркови3 ст. л. оливкового масла4 вяленых помидора3–4 зубчика чеснока1 говяжье сердце (около 350 г)пучок петрушкисоль и перец по вкусуКалорийность: 98 ккал
• Лук и морковь очистить. Лук измельчить, морковь натереть на тёрке. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, добавить морковь, тушить 5 минут.
• Вяленые помидоры нарезать тонкими полосками, добавить к овощам, влить немного воды, готовить 10 минут. Чеснок очистить, измельчить, положить в сковороду, тушить ещё 5 минут.
• Сердце промыть, обсушить, очистить от плёнок и жира, нарезать тонкими полосками, добавить к овощам, перемешать, посолить, поперчить по вкусу, готовить 15 минут, пока не испарится жидкость. Петрушку промыть, мелко нарезать. Посыпать рагу зеленью, подать к столу.
