Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 33. С (Саор – Слива)
Назад: Севиче
Дальше: Севиче из морепродуктов

Рыбное севиче по-эквадорски

На 2 порции
Время приготовления: 30 мин + маринование

200 г филе морской рыбы
2 ст. л. винного уксуса или сока лайма
2 ст. л. оливкового масла
щепотка молотого чёрного перца
щепотка молотого красного перца
лавровый лист
1 ч. л. томатной пасты
1 ч. л. сахара
1 средняя луковица
1 ст. л. сливочного масла
50 г очищенного миндаля
соль по вкусу

Калорийность: 132 ккал
• Рыбное филе вымыть, обсушить. Нарезать ломтиками средней толщины. В кастрюлю влить немного воды, посолить по вкусу, выложить куски филе, припустить 3–4 минуты.
• Для маринада смешать уксус с оливковым маслом, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Положить томатную пасту, сахар, перемешать, довести до кипения. Снять с огня, охладить.
• Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Рыбу переложить в маринад, посыпать луком, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 8 часов.
• На сковороде растопить сливочное масло, миндаль измельчить и обжарить. Маринованную рыбу выложить на блюдо, украсить колечками лука, посыпать миндалём.

 

 

Назад: Севиче
Дальше: Севиче из морепродуктов