Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 15. К (Креветки – Кулич)
Назад: Кукуруза по-мексикански
Дальше: Кукурузные оладьи

Ямайский кукурузно-гороховый острый суп

На 4 порции
Время приготовления: 1 час 10 мин

1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. кайенского перца
200 г сушёного гороха
1 л овощного бульона
2 крупные картофелины
200 г мякоти тыквы
1 початок кукурузы
400 мл кокосового молока
1 перчик чили
1 веточка свежего тимьяна
2 крупных жёлтых сладких перца
200 г замороженных зёрен кукурузы
соль по вкусу
зелень для подачи

Калорийность: 69 ккал
• Лук очистить, нарезать мелко. Чеснок очистить, пропустить через пресс. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, выложить лук и чеснок, готовить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая. Увеличить огонь до среднего, добавить кайенский перец и готовить ещё 2 минуты.
• Горох промыть, дать стечь воде. Добавить в кастрюлю горох и бульон. Довести до кипения, убавить огонь до слабого. Варить под крышкой 30 минут.
• Картофель очистить, мелко нарезать. Тыкву мелко нарезать. Кукурузу очистить от листьев, нарезать поперёк на тонкие кольца.
• В кастрюлю добавить кокосовое молоко, целый перчик чили, веточку тимьяна, картофель, тыкву, кукурузу. Посолить и варить ещё 10–15 минут.
• Сладкий перец очистить от семян и перегородок, мелко нарезать. В суп добавить замороженную кукурузу и сладкий перец. Варить ещё 3 минуты.
• Снять суп с огня. Половину измельчить в блендере, перелить обратно в кастрюлю и довести до кипения.
• Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью и подавать горячим.

 

 

Назад: Кукуруза по-мексикански
Дальше: Кукурузные оладьи