Крупы
Цельные или дроблёные зёрна различных растений. Крупу получают от крупяных, зерновых или бобовых культур. К категории круп относят также хлопья, воздушные зёрна и пр.
Крупы богаты полезными сложными углеводами, которые являются отличным источником энергии. Причём чем менее обработанной является крупа, тем больше пользы она несёт организму. Обычно в процессе обработки крупы с зёрен снимаются твёрдые верхние оболочки, богатые витаминами и минералами.
В кулинарии крупы используют для приготовления каш и запеканок, добавляют в супы, используют в качестве гарниров и начинок, а также для десертов.
Основные виды круп и зерновые культуры, из которых они производятся:
Манная (пшеница)
Ячневая (ячмень)
Перловая (ячмень)
Гречневая (гречиха)
Ядрица (гречиха)
Продел (гречиха)
Рис шлифованный (рис)
Рис дроблёный (рис)
Рис полированный (рис)
Пшённая (просо)
Овсяная крупа (овёс)
Овсяные хлопья (овёс)
Кукурузная крупа (кукуруза)
* Подробнее о крупах и блюдах из них читайте в соответствующих томах энциклопедии.
