Пирог с рыбой и рисом

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)

Назад: Пирог

На 5 порций

Время приготовления: 1 час + охлаждение

Для теста

150 г холодного сливочного масла

300 г пшеничной муки

3 яичных желтка

щепотка соли

0,5 ч. л. сахара

Для начинки

1 луковица

2 ст. л. растительного масла

400 г филе любой рыбы

2 сваренных вкрутую яйца

1 стакан отварного риса

1 сырое яйцо

соль и перец по вкусу

Калорийность: 221 ккал

• Масло нарезать кубиками или натереть на тёрке. Всыпать муку, перетереть с маслом. Влить желтки, посолить, добавить соль и сахар. Месить тесто, пока оно не станет однородным. Завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 30 минут.

• Приготовить начинку: лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, добавить к луку, тушить на слабом огне до готовности. Варёные яйца очистить, измельчить. Вместе с рисом добавить к филе с луком, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Сырое яйцо взбить.

• Тесто разделить на две части, раскатать в пласт толщиной 7 мм. Положить на дно смазанной маслом формы так, чтобы оставались бортики. Выложить начинку, накрыть второй частью теста, хорошо залепить края. Из обрезков теста можно сделать украшения для пирога, разложив их по поверхности.

• Сделать в тесте несколько проколов вилкой, смазать взбитым яйцом, поместить в разогретую до 200 °C духовку на 45 минут, пока пирог не подрумянится.

Назад: Пирог

Дальше: Пирог с картофелем и грибами