Курица пири-пири
На 6 порцийВремя приготовления: 1 час2 красных сладких перца4–6 перчиков чили2 зубчика чеснока1,5 лимона1 ч. л. соли2 ч. л. молотой паприки1 некрупная курица (около 1,2 кг)50 мл оливкового маслаКалорийность: 209 ккал
• Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян и перегородок, крупно нарезать. Перец чили вымыть, измельчить. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
• Сладкий перец и перец чили выложить в кастрюлю, добавить выжатый из лимонов сок. Поместить кастрюлю на слабый огонь, готовить 8–10 минут. Добавить соль, паприку и чеснок.
• С помощью блендера перемолоть содержимое кастрюли в однородную массу.
• Куриную тушку обсушить, сделать несколько глубоких разрезов по диагонали. Форму для запекания смазать маслом.
• Выложить курицу в форму, полить приготовленным соусом и хорошо натереть снаружи и изнутри. Сбрызнуть маслом. Поместить в разогретую до 200 °C духовку примерно на 40 минут.
• Подать с овощами и дольками лимона.
2) Бразильское блюдо из креветок. Перед тем как обжарить их на гриле, креветки маринуют в остром соусе из кокосового молока с добавлением перца чили и чеснока. Подают их с соусом из манго.
На 3–4 порцииВремя приготовления: 1 час + маринование3 зубчика чеснока3 красных перчика чилицедра 1 лайма200 мл кокосового молока0,5 ч. л. молотой паприки500 г крупных креветок3–4 ст. л. оливкового масласоль по вкусуДля соуса0,75 стакана красного винного уксуса0,5 стакана сахара1 небольшое спелое мангосок 1 лайма0,5 сладкого красного перца0,5 сладкого зелёного перцаКалорийность: 167 ккал
• Чеснок очистить, измельчить. Перец чили измельчить. Цедру лайма натереть. Смешать чеснок, перец чили и цедру лайма. Добавить кокосовое молоко и паприку, перемешать, посолить по вкусу.
• Креветки вымыть, удалить панцири, головы и кишечную вену. Выложить в миску, залить приготовленным маринадом, оставить на 8–10 часов. На это же время замочить деревянные шпажки.
• Приготовить соус: в небольшую кастрюлю влить уксус, добавить сахар, довести смесь до кипения, варить до загустения на слабом огне. Охладить.
• Манго очистить, удалить косточку, нарезать небольшими кубиками. Выжать сок из лайма. Сладкий перец вымыть, мелко нарезать.
• В блендер перелить загустевший уксус с сахаром, добавить манго, сок лайма и измельчённый перец. Перемолоть в однородную смесь.
• Креветки насадить на шпажки, поместить на гриль, сбрызнуть маслом. Жарить 1–1,5 минуты с каждой стороны.
• Выложить шашлычки на блюдо, полить соусом из манго. Подать к столу.
