Пикон

Французский биттер на основе бренди. Изобрёл его военный врач Гаэтан Пикон. В начале XIX века он служил во французской колонии в Алжире, заболел малярией и, чтобы облегчить лихорадку, решил воспроизвести рецепт целебной настойки своей бабушки. Готовить пришлось из местных продуктов, поэтому почти все ингредиенты Пикон заменил, и от бабушкиного рецепта остался только бренди, на котором он и настоял сушёные корки апельсина, корни и кору хинного дерева, а также корень горчавки – растения, известного как отличное противоинфекционное средство ещё со времён Древней Греции. Напиток понравился и гарнизону, и друзьям доктора Пикона. А с 1837 года «африканскую горечь» стали производить и во Франции.

Сегодня напиток носит имя своего создателя, имеет меньшую крепость (не более 21°) и производится во многих вариациях.

Пикон пьют в качестве аперитива, его добавляют в белое вино, смешивают с тоником, пивом, содовой и минеральной водой. В некоторых рецептах пикон используют в смеси с молоком. Своим успехом у французов пикон обязан не столько вкусовым качествам, сколько капризу моды: в начале XX века закончилась эпоха абсента, бывшего до того любимым напитком богемы, и популярностью стали пользоваться другие напитки, схожие по вкусу.