Пиде
Турецкая продолговатая лепёшка с открытой мясной начинкой, нечто среднее между пирогом и пиццей. Пиде отличается своей необычной формой, напоминающей лодочку. Такую лепёшку удобно держать в руках. Ещё одно отличие пиде – необычайно сочная начинка, что достигается благодаря использованию большого количества лука и помидоров.
На 5 порцийВремя приготовления: 2,5 часа3 ч. л. дрожжей2 ч. л. сахара3 ст. л. тёплого молока4 ст. л. сливочного масла2 стакана пшеничной муки2 яйца1 средняя луковица1 небольшой пучок петрушки1 ст. л. растительного масла400 г говяжьего или бараньего фарша1 яичный желтоксоль и перец по вкусуКалорийность: 265 ккал
• Соединить дрожжи, сахар и молоко, хорошо перемешать. Сливочное масло растопить. Муку высыпать горкой на стол, в центр влить дрожжи с молоком, разбить яйца, влить растопленное масло. Замесить мягкое тесто. Накрыть его салфеткой, оставить в тёплом месте на 40–50 минут.
• Лук очистить, измельчить. Петрушку промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
• Растительное масло разогреть на сковороде, обжаривать лук в течение 5 минут, добавить фарш, перемешать, тушить на среднем огне, пока не выпарится жидкость.
• Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить измельчённую петрушку, перемешать, снять с огня. Охладить.
• Из теста сформировать небольшие шарики, раскатать их в вытянутые овалы. В центр положить начинку, края лепёшек загнуть внутрь.
• Яичный желток слегка взбить. Смочить им пиде сверху, выложить на противень, смазанный маслом. Поместить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут (тесто должно подрумяниться).
