Печеня житомирская
На 6–8 порцийВремя приготовления: 1 час 50 мин50 г сушёных грибов500 г свинины100 г сала2 ст. л. томатной пасты3–5 зубчиков чеснока10 картофелин2 моркови3 луковицы5–6 горошин чёрного перца2 лавровых листасоль по вкусуКалорийность: 171 ккал
• Грибы замочить, чтобы удалить остатки песка. Залить стаканом чистой воды, отварить, пока бульон не уварится наполовину. Грибы достать, нарезать, бульон сохранить.
• Свинину нарезать кубиками, 50 г сала растопить на сковороде, обжарить в нём свинину до румяной корочки. Добавить томатную пасту, тушить 30 минут.
• Чеснок очистить, измельчить. Картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами.
• Обжарить картофель и морковь в оставшемся сале, добавить лук и перец горошком, посолить, тушить до мягкости лука.
• В кастрюлю с толстым дном выложить слоями овощи и мясо так, чтобы овощи были внизу и вверху, а мясо – посередине. Залить грибным бульоном, положить лавровый лист, тушить в течение 40–50 минут до готовности.
• Посыпать измельчённым чесноком, дать настояться 3–4 минуты. Подать печеню горячей.
Назад: Печеня
Дальше: Печёные яйца
