Рыба из семейства лососёвых. В зависимости от места обитания (озеро или река) может меняться цвет рыбы, но у всех гольцов есть общая черта: отсутствие чешуи. Благодаря этому их легко обрабатывать, а у запечённого или жареного гольца образуется особенно вкусная хрустящая корочка. Гольца можно готовить любыми способами, подходящими для лосося: жарить, запекать, отваривать на пару.
