Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита)

Фрикадельки гефилте фиш

На 4 порции

Время приготовления: 2 часа

1 кг рыбного филе (карп, сазан или треска)

3 ломтика белого хлеба

0,5 стакана молока

2 средние луковицы

3 яйца

2 л рыбного бульона

соль и перец по вкусу

Калорийность: 105 ккал

• Рыбное филе промыть и обсушить. Срезать корки с белого хлеба, замочить его в молоке. Очистить лук, нарезать его на крупные куски.

• Сделать фарш, пропустив через мясорубку рыбное филе, лук и белый хлеб. Добавить в фарш яйца, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

• Смочить руки в холодной воде и сформировать небольшие фрикадельки размером примерно с грецкий орех.

• Бульон влить в кастрюлю и довести до кипения. Опустить в него фрикадельки, варить на слабом огне 2 часа.

• Готовые фрикадельки достать из бульона и разложить по тарелкам. Охладить перед подачей.

Назад: Гефилте фиш

Дальше: Генуэзский бисквит