Гелак пилав
Блюдо таджикской кухни, плов с мясными фрикадельками.
На 6 порцийВремя приготовления: 1,5 часа160 мл растительного масла1 луковица1 морковь700 мл воды350 г рассыпчатого риса для пловащепотка зирыщепотка куркумы2–3 ч. л. сушёного барбарисасоль и перец по вкусуДля фрикаделек450 г постного фарша из баранины или говядины1 луковица2 зубчика чеснокащепотка зирысоль и перец по вкусуКалорийность: 202 ккал
• Приготовить фрикадельки. Мясной фарш смешать с очень мелко нарубленным луком и чесноком, зирой, солью и перцем по вкусу. Хорошо вымесить, чтобы фарш стал вязким. Дать постоять при комнатной температуре около получаса.
• В казане, мультиварке или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и спассеровать на нём нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь.
• Руками, смоченными холодной водой, сформировать из фарша крупные круглые фрикадельки. Влить в казан воду, довести до кипения и опустить в неё фрикадельки. Варить на несильном огне под крышкой 15 минут.
• Всыпать в казан рис, добавить зиру, куркуму, барбарис, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности риса и полного выпаривания жидкости.
