Клубничный гаспачо

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита)

На 2 порции

Время приготовления: 30 мин + охлаждение

600 г свежей клубники

1 сладкий красный перец

0,5 огурца

2 пёрышка зелёного лука

2 ст. л. бальзамического уксуса

4 ст. л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

1 ст. л. рубленого эстрагона

лёд и лимонная цедра для подачи

соль и перец по вкусу

Калорийность: 119 ккал

• Перебрать клубнику, выбрав самые красивые ягоды. Убрать их в прохладное место. Оставшуюся клубнику переложить в миску и хорошо подавить вилкой.

• Перец нарезать на мелкие кусочки, огурец очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками.

• Мелко нарезать зелёный лук, смешать его с клубникой, добавить бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец, измельчённый чеснок и большую часть эстрагона. Добавить сладкий перец и огурцы. Перемешать и охладить.

• Охлаждённую смесь измельчить с помощью блендера. Если она получается слишком густой, добавить немного холодной кипячёной воды. При необходимости слегка подсолить.

• Отложенную клубнику нарезать ломтиками.

• Гаспачо разлить по тарелкам, добавить в каждую кубик льда и ломтики клубники. Сбрызнуть оливковым маслом. Украсить лимонной цедрой и оставшимся эстрагоном.

Назад: Гаспачо по-андалузски

Дальше: Гатаклы