Гравилат (гвоздичный корень, подлесник)

Многолетнее травянистое растение из семейства Розоцветные. Гравилат пахнет гвоздикой, поэтому во времена Средневековья аптекари так его и называли – «гвоздичный корень». Первые письменные упоминания о применении гравилата датируются 1230 годом. В Европе его употребляли только в медицинских целях вплоть до середины XVII века. В Закавказье, Иране, Сирии, Индии гравилат известен с начала нашей эры.

Гравилат – относительно дешёвое сырьё, поэтому им часто заменяют корицу или гвоздику. Благодаря своему химическому составу гравилат нашёл широкое применение в медицине. Препараты на его основе используют как тонизирующее, отхаркивающее, противовоспалительное и антибактериальное средство. Не рекомендуется употреблять гравилат тем, кто страдает от нарушений свёртываемости крови.

В кулинарии используют свежие листья и корень гравилата. Зелёные листья добавляют в салаты, супы, борщи, овощные блюда. Высушенный корень – в кондитерские изделия, а также используют при производстве спиртных напитков. В кавказской национальной кухне гравилат – обязательный ингредиент многих соусов.