Миндальный суп с цыплёнком

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 20. М (Масурдал – Миндальное молоко)

(рецепт индийской кухни)

На 6–8 порций

Время приготовления: 1 час

400 г филе цыплёнка

1,5–2 л воды

6–8 лавровых листов

80–100 г очищенного миндаля

2–3 ст. л. сливочного масла

100 г пшеничной муки

150 мл молока

4 ст. л. сливок 30 % жирности

рубленая зелень для подачи

соль и перец по вкусу

Калорийность: 55 ккал

• Мясо цыплёнка залить холодной водой, добавить лавровый лист и миндаль, довести до кипения и варить до мягкости, около 20 минут.

• Удалить лавровый лист, миндаль достать шумовкой и немного охладить.

• В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить на нём муку без изменения цвета. Затем добавить её в суп и прогреть до загустения, постоянно помешивая.

• Миндаль с молоком измельчить в блендере до однородности, влить смесь в суп. Посолить и поперчить по вкусу.

• Перед подачей разлить суп в тарелки, добавив в каждую по 1 ст. ложке сливок и посыпав зеленью.

Назад: Миндаль

Дальше: Миндальный суп с шафраном