Мерланг, запечённый с травами и лимоном

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 20. М (Масурдал – Миндальное молоко)

На 2 порции

Время приготовления: 50 мин

2 потрошёные тушки мерланга

1 крупный лимон

4 веточки розмарина

4 ст. л. кукурузного масла

2 ст. л. дижонской горчицы

2 ст. л. сливочного масла

соль и перец по вкусу

Калорийность: 98 ккал

• Рыбу промыть, удалить жабры, очистить от чешуи. Натереть тушки солью и оставить на 10 минут.

• Лимон разрезать вдоль пополам, затем нарезать на тонкие ломтики. Розмарин промыть, стряхнуть воду. Половину кукурузного масла смешать с горчицей.

• Форму для запекания выстелить фольгой, оставив длинные концы. Рыбу обмазать оставшимся кукурузным маслом и выложить на фольгу. Каждую тушку смазать изнутри смесью кукурузного масла и горчицы, вложить в рыбу по 1 ст. ложке сливочного масла и паре веточек розмарина.

• Поперёк каждой тушки сделать несколько глубоких надрезов, в каждый вложить по ломтику лимона. Завернуть фольгу неплотно. Запекать рыбу в духовке при 180 °C в течение 25 минут.

Назад: Мерланг

Дальше: Мерлуза (хек)