Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 20. М (Масурдал – Миндальное молоко)

Мекицы

Болгарские жареные лепёшки из дрожжевого теста, которые принято подавать к завтраку, дополняя вареньем, мёдом или брынзой. Один из самых популярных видов мучных изделий в Болгарии.

На 12 шт.

Время приготовления: 40 мин + расстойка

40 г свежих дрожжей

0,5 стакана воды

2 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

5 ст. л. растительного масла

2,5 стакана молока

4,5 стакана пшеничной муки

растительное масло для жарки

Калорийность: 239 ккал

• Дрожжи развести в слегка тёплой воде, добавить сахар и пару ст. ложек муки. Размешать и оставить до появления пузырьков.

• В опару всыпать оставшуюся муку, добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто. Оставить в тепле для расстойки на 1,5–2 часа.

• Подошедшее тесто слегка обмять, отрывать от него небольшие куски и смазанными растительным маслом руками формировать лепёшки толщиной не более 1 см, причём по краям лепёшки должны быть толще, чем в центре.

• Лепёшки обжаривать на сковороде на растительном масле с обеих сторон.

• Подавать горячими, по желанию дополнив вареньем, мёдом или брынзой.

Назад: Мезе (мезедес)

Дальше: Мекленбургский рулет