Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 20. М (Масурдал – Миндальное молоко)
Назад: Меживо
Дальше: Мезга
Меживо из баклажанов
На 4 порцииВремя приготовления: 40 мин4 небольших баклажана2 ст. л. растительного масла3 средние луковицы3 средних помидора1,5 стакана мясного бульона2 ст. л. уксуса 3 %1 ч. л. сахара2 лавровых листа3 ст. л. мелко нарезанной петрушкисоль и перец по вкусуКалорийность: 26 ккал
• Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, нарезать кружками средней толщины. Присыпать солью, сложить в миску, оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Отжать сок.
• Растительное масло разогреть на сковороде, выложить кружки баклажанов, обжарить с обеих сторон.
• Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
• В глубокую кастрюлю выложить баклажаны, обжаренный лук и помидоры. Залить бульоном, посолить, поперчить, добавить уксус, сахар и лавровый лист. Накрыть крышкой, тушить 15–20 минут.
• Снять с огня, по желанию охладить, подавать к столу, посыпав рубленой петрушкой.
