Салат из яблок и брокколи с миндальным маслом

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 20. М (Масурдал – Миндальное молоко)

На 2 порции

Время приготовления: 20 мин

350 г брокколи

1 маленькая красная луковица

40 г очищенного миндаля

1 зубчик чеснока

1 крупное яблоко

2 ст. л. миндального масла

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. мёда

2 ст. л. кипятка

1 маленький лимон

соль и перец по вкусу

Калорийность: 78 ккал

• Брокколи разделить на соцветия, промыть и бланшировать 30–45 секунд. С помощью шумовки переложить брокколи в холодную воду и оставить на 5 минут. Затем откинуть в дуршлаг и дать воде стечь.

• Лук нарезать тонкими полукольцами. Миндаль измельчить блендером до крупной крошки. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Яблоко вымыть, вместе с кожурой нарезать тонкими дольками.

• В отдельной посуде смешать миндальное и оливковое масло, добавить чеснок и мёд, влить кипяток. Взбить венчиком до образования пены. Посолить и поперчить по вкусу, взбить ещё раз.

• В большой миске соединить брокколи, яблоко и лук. Полить салат заправкой и перемешать.

• Лимон тщательно промыть щёткой, разрезать на 4 части и подать отдельно к салату.

Назад: Миндальное масло

Дальше: Миндальное молоко