Морковные шарики

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)

(блюдо турецкой кухни)

На 8 порций

Время приготовления: 1,5 часа

2 кг моркови

2 зубчика чеснока

1 пучок петрушки

1 пучок зелёного лука

1 пучок укропа

200 г кураги

1 яйцо

2 ст. л. очищенных кедровых орешков

3 ст. л. панировочных сухарей

1 стакан пшеничной муки

0,5 стакана растительного масла

Для соуса

3–4 ложки густой сметаны

3 ст. л. лимонного сока

2 зубчика чеснока

соль и перец по вкусу

Калорийность: 208 ккал

• Морковь вымыть, отварить на пару до готовности (около 20 минут). Остудить, очистить.

• Чеснок очистить, измельчить, зелень промыть, стряхнуть воду. Курагу вымыть, обсушить.

• Морковь, курагу, зелень и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать, дать настояться в течение 20–30 минут.

• В морковную смесь добавить яйцо, кедровые орешки и панировочные сухари, перемешать. Муку высыпать в плоскую тарелку. Чайной ложкой выкладывать морковную смесь в муку и формировать круглые шарики.

• В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить шарики до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.

• Приготовить соус: соединить сметану и лимонный сок. Чеснок очистить, измельчить, добавить в соус, перемешать. Приправить солью и перцем, чтобы соус получился острым.

• Шарики выложить на блюдо, подавать к столу с соусом.

Назад: Морковь

Дальше: Морковный суп