Салат с морепродуктами

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)

(рецепт вьетнамской кухни)

На 3 порции

Время приготовления: 30 мин

200 г филе кальмара

250 г крупных креветок

150 г ананаса

0,5 сладкого красного перца

3 листа салата

соль по вкусу

Для соуса

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сахара

соль по вкусу

Калорийность: 83 ккал

• С филе кальмара снять кожицу, сделать с одной стороны надрезы в виде решётки. Опустить филе в кипящую воду на 2–3 минуты. Остудить, нарезать ломтиками.

• Креветки очистить от панцирей и голов. Удалить кишечную вену, надрезав каждую креветку со стороны спинки. Отваривать креветки в подсоленной воде в течение 4–5 минут. Слить воду, креветки охладить.

• С ананаса срезать кожуру и удалить жёсткую сердцевину. Мякоть нарезать небольшими тонкими ломтиками. Сладкий перец вымыть, освободить от семян и перегородок, нарезать такими же ломтиками, как ананас, ошпарить кипятком, охладить.

• Приготовить соус: в миске смешать лимонный сок с оливковым маслом, сахарным песком и солью по вкусу. Перемешивать до полного растворения сахара.

• Листья салата промыть, обсушить, разложить на тарелки. Сверху выложить ингредиенты салата, заправить соусом и подать к столу.

Назад: Морепродукты

Дальше: Суп из морепродуктов