Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)
Назад: Моллюски съедобные
Дальше: Моло́ки

Спагетти с моллюсками и креветками

На 4 порции
Время приготовления: 40 мин

1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
600 г моллюсков (мидий, вонголе, морских гребешков)
200 г некрупных креветок
0,5 стакана сухого белого вина
100 г вяленых помидоров в масле
щепотка итальянских трав
4–5 веточек зелёного базилика
2–3 веточки петрушки
250 г спагетти
2 ч. л. лимонного сока
2 ст. л. тёртого пармезана
соль и перец по вкусу

Калорийность: 124 ккал
• Лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Обжарить на оливковом масле до прозрачности.
• Добавить в сковороду с луком моллюски и очищенные креветки, перемешать и обжаривать 2–3 минуты.
• Влить вино, готовить пару минут на сильном огне до частичного выпаривания жидкости.
• Добавить вяленые помидоры, нарезанные полосками, сушёные травы, нарезанные базилик (часть оставить для украшения) и петрушку, перемешать, убавить огонь и прогреть. Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня.
• Отварить спагетти в большом количестве кипящей воды до состояния аль денте. Выложить на тарелки в виде башенок, рядом положить приготовленную смесь морепродуктов. Украсить листочками базилика и сразу подавать.

 

 

Назад: Моллюски съедобные
Дальше: Моло́ки