Кролик с можжевельником

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)

Дальше: Мозги

На 6–8 порций

Время приготовления: 2,5 часа

1 кролик (весом до 1,5 кг)

2 луковицы

2 зубчика чеснока

2 веточки розмарина

6–8 ягод можжевельника

3 ст. л. оливкового масла

200 мл овощного бульона

соль и перец по вкусу

Калорийность: 116 ккал

• Кролика промыть, обсушить, разрезать на порционные куски, каждый натереть солью и перцем.

• Лук очистить, нарезать тонкими перьями. Чеснок очистить, раздавить. Розмарин разобрать на листочки, стебли измельчить.

• В миску сложить куски кролика, перекладывая их луком, чесноком, розмарином и можжевеловыми ягодами. Оставить мариноваться на 1 час.

• Куски кролика достать из миски, смазать оливковым маслом, уложить в глубокую форму для запекания, поместить в духовку. Запекать при 200 °C до образования румяной корочки. В процессе запекания один раз перевернуть.

• Оставшееся масло смешать с луком и специями из маринада. Полить кролика, влить горячий бульон, посолить, поперчить. Накрыть форму крышкой, тушить 30 минут.

• Затем уменьшить температуру до 150 °C и готовить до мягкости. Подавать горячим.

Назад: Можжевельник

Дальше: Мозги