Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)
Назад: Мирин
Дальше: Мирт
Гюдон (Говядина с луком по-японски)
На 3 порцииВремя приготовления: 45 мин200 г мякоти говядины с прослойками жира (мраморной)2 луковицы3 ст. л. сакэ3 ст. л. мирина3 ст. л. соевого соуса1 ч. л. сахара0,5 стакана воды300 г отварного риса для подачиКалорийность: 164 ккал
• Говядину предварительно слегка подморозить в морозилке (но не замораживать!) и нарезать тончайшими ломтиками острым ножом или с помощью ломтерезки. Лук очистить и нарезать перьями.
• Влить в глубокую сковороду или вок сакэ, мирин и соевый соус, всыпать сахар и довести до кипения. Выложить в соус лук и потушить на слабом огне до прозрачности.
• Влить в соус воду, довести до кипения, прибавить огонь до сильного и выложить говядину. Накрыть крышкой и готовить около 3 минут, пока говядина не изменит цвет. Затем перемешать и потушить в течение 10–15 минут на слабом огне.
• Разложить по мискам горячий отварной рис, сверху выложить гюдон и подавать.
