Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)
Назад: Морской чёрт
Дальше: Морской язык

Перуанский холодный суп с морским чёртом и креветками

На 2 порции
Время приготовления: 30 мин + маринование

200 г филе морского чёрта или другой морской рыбы
2 ст. л. винного уксуса или сока лайма
2 ст. л. оливкового масла
щепотка молотого чёрного перца
щепотка молотого красного перца
2 лавровых листа
1 ч. л. томатной пасты
1 ч. л. сахара
1 луковица
50 г очищенного миндаля или миндальных хлопьев
1 ст. л. сливочного масла
200 г отварных очищенных креветок
1 ст. л. рубленой зелени
соль по вкусу

Калорийность: 89 ккал
• Рыбное филе разрезать на ломтики среднего размера. Немного воды влить в кастрюлю или сотейник, посолить по вкусу. Кусочки рыбы переложить в сотейник, припускать 3–4 минуты.
• Для маринада в другой кастрюле смешать уксус с оливковым маслом, посолить по вкусу, добавить перец и лавровый лист. Положить томатную пасту и сахар, перемешать. Довести маринад до кипения, охладить.
• Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Рыбу переложить в маринад, посыпать луком, накрыть крышкой, убрать в холодильник на 8 часов.
• Миндаль измельчить, обжарить на сливочном масле.
• Охлаждённую рыбу выложить в глубокую посуду, добавить креветки, залить маринадом. Посыпать миндалём и рубленой зеленью, подавать к столу.

 

 

Назад: Морской чёрт
Дальше: Морской язык