Система питания, которая запрещает употребление в пищу продуктов животного происхождения, прежде всего мяса. Термин «вегетарианство» происходит от английского слова vegetable – овощ, растение. Популярным название стало после того, как в 1847 году в Великобритании было создано Вегетарианское общество, хотя история вегетарианства насчитывает несколько тысячелетий. Эта система питания традиционно была распространена в странах, исповедовавших такие религии, как буддизм, иудаизм, джайнизм. В Индии, например, вегетарианцами по разным подсчетам являются от 20 до 40 % населения. До появления термина «вегетарианство» система питания называлась «индийской» или «пифагорейской». Среди вегетарианцев есть несколько течений, которые отличаются своим отношением к продуктам животного происхождения.

Лакто-ово-вегетарианство. Последователи этой системы питания не употребляют в пищу мясо, рыбу и морепродукты, но могут есть яйца, молоко и мёд, которые, по сути, являются продуктами животного происхождения.

Лакто-вегетарианство подразумевает отказ от мясных продуктов, включая морепродукты, а также от яиц. Последователи системы не отказываются от молока и мёда.

Ово-вегетарианство. Последователи этой системы питания не употребляют мясо и морепродукты, под запретом молоко. Употреблять яйца разрешается, так же как и мёд.

Веганство – жёсткий тип вегетарианства. Веганство подразумевает полный отказ от всех животных продуктов. Разрешено употреблять только продукты растительного происхождения. Иногда веганы могут полакомиться мёдом.

Сыроедение – разновидность вегетарианства, согласно которой в пищу следует употреблять только сырые, не прошедшие термическую обработку, овощи и фрукты.

Фрукторианство подразумевает употребление лишь фруктов и ягод, а также орехов и семян (то есть, в пищу употребляется только то, что растение «отдало», без повреждения самого растения), исключает употребление овощей.