Урождённый Фриц Карл Ватель (1631–1671). Метрдотель и повар швейцарского происхождения, нёсший службу сначала у Николя Фуке, а затем у принца Конде. Ватель отличался необыкновенным рвением во всём, что касалось вопросов поварского искусства. Опасаясь, что на стол принца Конде и его высоких гостей не попадёт не доставленная вовремя свежая рыба, он покончил с собой. С тех пор его имя стало нарицательным для обозначения поваров, для которых искусство кулинарии – истинное призвание.

В 2000 году на экраны вышел художественный фильм «Ватель», повествующий о последних днях жизни повара, где главную роль сыграл Жерар Депардье.