Бургер

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки)

Разновидность сэндвича (закрытого бутерброда), наиболее популярная в американской кухне, распространённый во всём мире фастфуд. Представляет собой круглую булочку, разрезанную пополам и дополненную составной начинкой. Начинки для бургеров бывают самыми разнообразными: из мяса, птицы, рыбы, вегетарианские, с добавлением овощей, сыра и различных соусов.

Бургер «Классический»

На 4 порции

Время приготовления: 20 мин + охлаждение

800 г говядины

4 ст. л. растительного масла

1 луковица

щепотка сахара

1 ст. л. столового уксуса

1 солёный огурец

2 помидора

4 булки для бургеров

несколько листьев салата

0,5 ч. л. кетчупа

0,5 ч. л. майонеза

1 упаковка твёрдого сыра для сэндвичей

Калорийность: 271 ккал

• Пропустить мясо через мясорубку и отправить на несколько часов в холодильник.

• Хорошо разогреть растительное масло в сковороде. Из фарша сформировать плоские круглые котлеты и поджарить их с обеих сторон. Снимать котлеты со сковороды, когда боковые края котлеты потемнеют, даже если внутри ещё остается розовое мясо. Котлеты посолить и поперчить с обеих сторон, выложить в посуду с крышкой, чтобы они дошли до готовности.

• Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Сложить в миску, добавить щепотку сахара и сбрызнуть уксусом, оставить мариноваться.

• Солёный огурец нарезать ломтиками. Помидоры помыть, нарезать кружочками.

• Булки для бургера разрезать пополам и слегка подсушить на сковороде без масла, уложив разрезом на сковороду. Листья салата порвать руками на куски соответствующего размера.

• Собрать бургер: нижнюю часть булки намазать майонезом и кетчупом, выложить помидор, котлету, кетчуп, солёный огурец, лук, лист салата, сыр. Накрыть второй половиной булки. Слегка придавить готовый бургер сверху (можно скрепить всю конструкцию бамбуковой шпажкой). Сразу подавать.

Назад: Бурбон

Дальше: Бургундское вино