Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки)
Назад: Бульон
Дальше: Бурбон

Бульонные кубики

 

 

Спрессованный концентрированный бульон (мясной, куриный, овощной, рыбный, грибной, из бекона и пр.), подвергшийся процедуре дегидратации (обезвоживания). Бульонные кубики позволяют быстро приготовить бульон, а также улучшить вкус супов или тушёных блюд. Однако стоит иметь в виду, что в состав бульонных кубиков, кроме концентрата бульона, входит твёрдый жир, а также такие добавки, как соль и глютамат натрия. Диетологи предупреждают, что блюда, приготовленные с добавлением бульонных кубиков, противопоказаны тем, кто страдает заболеваниями печени, почек или поджелудочной железы.
Назад: Бульон
Дальше: Бурбон