Кётбулар (шётбулар)
Блюдо шведской кухни. Фрикадельки из мясного фарша со сливочным и брусничным соусом. Подаются с картофельным пюре или отварным молодым картофелем, заправленным сливочным маслом и мелко нарезанным укропом.
На 4 порцииВремя приготовления: 50 мин1 средняя красная луковица2 ст. л. сливочного масла1 яйцо120 мл сливок 25 % жирности400 г фарша из смеси свинины и говядиныгазированная водасоль и перец по вкусуДля брусничного соуса500 г брусники (мочёной или размороженной)375 г сахараДля сливочного соуса1 ст. л. пшеничной муки1 ст. л. сливочного масла120 мл сливок 25 % жирностисоль и перец по вкусуКалорийность: 299 ккал
• Приготовить брусничный соус. Две трети ягод протереть через сито. Добавить оставшиеся целые ягоды и сахар, перемешать до полного растворения сахара.
• Приготовить сливочный соус. Смешать муку с размягчённым сливочным маслом, добавить сливки, посолить, поперчить по вкусу и, помешивая, довести до кипения.
• Приготовить фрикадельки. Лук очистить, мелко нарубить. В сковороде разогреть 1 ст. ложку сливочного масла и спассеровать на нём лук до золотистого цвета.
• Яйцо взбить. Смешать фарш с пассерованным луком и взбитым яйцом, скатать небольшие шарики. Если смесь получится слишком густой, добавить немного газированной воды.
• В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить на нём фрикадельки (5–7 минут).
• Выложить фрикадельки на блюдо, полить сливочным соусом. Положить в каждую тарелку по ложке брусничного соуса, оставшийся подать к столу в соуснике.
