Кефаль

Небольшая рыба семейства кефалеобразных с серебристой чешуёй. Размер средней особи 40 см. Обитает кефаль в основном в тёплых водах. Особенно много её в Чёрном и Японском морях. Некоторые виды кефали водятся также в пресных водах тропической Америки, Юго-Восточной Азии и Мадагаскара. В Чёрном море обитает 4 вида кефали: лобан, сингиль, остронос и пеленгас.

Как и все другие виды рыб, кефаль является богатым источником полиненасыщенных кислот Омега-3, полноценного белка, витаминов и минералов. Регулярное употребление кефали позволяет снизить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и улучшить работу мозга.

Кефаль отличается великолепными вкусовыми качествами, эту рыбу с сочным белым мясом запекают, тушат и жарят, едят и икру кефали. Особенно вкусной получается вяленая и копчёная кефаль.