Уха из кеты

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 12. К (Кашови – Кишмиш)

Назад: Филе кеты под укропно-сливочным соусом

На 6 порций

Время приготовления: 1 час

2 л воды

5–7 горошин душистого перца

голова, кости, плавники кеты

2 луковицы

2 моркови

5 картофелин

500 г филе кеты

3 лавровых листа

щепотка белого перца

пучок зелени укропа

соль по вкусу

Калорийность: 23 ккал

• Воду налить в кастрюлю, довести до кипения, добавить душистый перец и соль. Положить в воду голову, хребет и плавники, довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне 30 минут. Снять с огня, процедить.

• Лук очистить, нарезать полукольцами, морковь очистить, мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить морковь, обжарить до мягкости.

• Картофель очистить, нарезать кубиками. Филе рыбы вымыть, обсушить, нарезать на куски среднего размера.

• Рыбный бульон довести до кипения. Выложить в бульон куски филе и картофель. Варить до готовности картофеля.

• За 5 минут до готовности добавить в уху лавровый лист, белый перец, обжаренные овощи, посолить по вкусу.

• Укроп вымыть, стряхнуть воду, мелко порубить. Выложить в готовую уху, разлить суп по тарелкам, подавать горячим.

Назад: Филе кеты под укропно-сливочным соусом

Дальше: Кетчуп