Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 12. К (Кашови – Кишмиш)
Назад: Тартар из кеты с авокадо
Дальше: Уха из кеты

Филе кеты под укропно-сливочным соусом

На 4 порции
Время приготовления: 30 мин + маринование

900 г филе кеты

Для маринада
4 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. сахара
3 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. сухого белого вина

Для соуса
1 стакан жирных сливок
1 ч. л. дижонской горчицы
0,5 ч. л. сушёного укропа
щепотка молотого чёрного перца
1 стакан сметаны
зелень укропа для украшения
соль по вкусу

Калорийность: 155 ккал
• Сливочное масло растопить, перелить в миску. Добавить сахар, соевый соус, лимонный сок, вино, перемешать. Рыбное филе вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски. Поместить в маринад, поставить в холодильник на 1–6 часов.
• Рыбу выложить в посуду для запекания, полить маринадом, поместить в разогретую до 230 °C духовку. Запекать 20 минут.
• Приготовить соус: в небольшой кастрюльке смешать сливки, горчицу, укроп, молотый перец и соль. Поставить на средний огонь, варить, помешивая, 5 минут, затем добавить сметану, хорошо перемешать, снять с огня.
• Рыбу выложить на блюдо, полить соусом, украсить зеленью укропа.

 

 

Назад: Тартар из кеты с авокадо
Дальше: Уха из кеты