Творожный рис
Блюдо индийской кухни, смесь натурального йогурта или творога с отваренным рисом. Творожный рис не относится к категории десертов, как можно было бы подумать. Напротив, в него добавляют различные специи, такие как имбирь, карри, кумин, горчицу, соль и пр. Подают творожный рис как самостоятельное блюдо или дополняют гарниром: жареными бобами, перцем чили и т. д.
Особенно популярно блюдо в Южной Индии, где его подают с соусом из манго или лайма после сытного обеда.
На 2–3 порцииВремя приготовления: 30 мин300 г риса сорта «жасмин»1 ч. л. порошка карри (по желанию)2 см свежего корня имбиря1–2 коробочки кардамона1 ст. л. топлёного масла (гхи) или растительного масла1 ч. л. семян горчицы1 ч. л. семян кориандра1/2 ч. л. хлопьев перца чилигорсть листьев петрушки или зелёного базилика300 г натурального йогурта или мягкого творогасоль по вкусуКалорийность: 99 ккал
• Рис залить холодной водой и отварить до мягкости, около 20 минут. Воду слить, рис слегка размять толкушкой, по желанию добавив порошок карри.
• Имбирь очистить и натереть. Кардамон раздавить.
• На сковороде разогреть масло, выложить специи и нарванные руками листья зелени, быстро обжарить на среднем огне до появления аромата и момента, когда семена горчицы начнут потрескивать. Снять с огня.
• Добавить к рису обжаренные специи и йогурт или творог, посолить по вкусу и перемешать.
