Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба)
Назад: Телятина с белыми грибами
Дальше: Основные значения температуры для запекания мяса, птицы и рыбы:

Темаки

см. Суши.

Температура

 

 

Тепловая обработка продуктов является неотъемлемой частью прогресса. С тех пор как пещерные люди впервые зажарили тушу на огне, многое изменилось. За долгие века появились десятки способов приготовления блюд, но одно остаётся неизменным – все они подвергаются воздействию температуры. И от того, насколько верно выставлены показания на термометре духовки или другого кухонного прибора, зависит, насколько вкусным получится блюдо.
Назад: Телятина с белыми грибами
Дальше: Основные значения температуры для запекания мяса, птицы и рыбы: