Телятина с белыми грибами
На 4 порцииВремя приготовления: 40 мин400 г свежих белых грибов1 средняя луковица2–3 зубчика чеснока1 небольшой пучок мяты1 средний пучок петрушки5 ст. л. сливочного масла0,5 стакана говяжьего бульона2–3 веточки тимьяна600 г филе телятинымолотый белый перец0,5 стакана сухого белого винасоль и перец по вкусуКалорийность: 112 ккал
• Грибы обработать, нарезать пластинками. Лук и чеснок очистить, измельчить. Мяту и петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.
• Обжарить лук до прозрачности на сковороде в половине сливочного масла. Добавить грибы, мяту, чеснок и петрушку. Готовить, помешивая, пока жидкость не выпарится. Влить бульон, посолить, поперчить по вкусу, томить ещё 10–15 минут на слабом огне.
• На другой сковороде разогреть оставшееся масло, выложить тимьян, обжаривать 4–5 минут. Мясо разрезать на 4 части поперёк волокон. Посыпать белым перцем, выложить к тимьяну, обжарить вместе в течение 3–4 минут с каждой стороны на сильном огне, затем уменьшить огонь и готовить ещё 3–4 минуты. Снять со сковороды, убрать в тёплое место.
• В оставшийся на сковороде мясной сок влить белое вино, довести до кипения. Выложить в него белые грибы с зеленью и овощами. Мясо выложить на тарелки, дополнить грибами в соусе.
