Тортильони, запечённые с мясным соусом и сыром
На 8–10 порцийВремя приготовления: 1 час 40 мин400 г тортильони2,5 стакана тёртой моцареллы0,5 стакана тёртого пармезанасоль и перец по вкусуДля мясного соуса1 луковица1 морковь1 стебель сельдерея3 ст. л. оливкового масла1 кг смешанного фарша (свинина, говядина)0,5 стакана сухого красного вина4 спелых помидора среднего размера3 ст. л. томатной пастыизмельчённые сухие травыДля соуса бешамель5 ст. л. сливочного масла5 ст. л. пшеничной муки2,5 стакана молока0,5 ч. л. тёртого мускатного орехаКалорийность: 255 ккал
• Для мясного соуса лук и морковь очистить, измельчить. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. На сковороде разогреть оливковое масло, обжаривать овощи в течение 10–15 минут. Выложить фарш, перемешать, обжаривать ещё 10 минут. Влить вино, готовить ещё 5 минут.
• Помидоры вымыть, измельчить в блендере. Томатную пасту добавить в сковороду, когда выпарится вино, затем положить помидоры. Уменьшить огонь до слабого, тушить соус под крышкой в течение 1 часа, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавить травы, посолить, поперчить.
• Приготовить соус бешамель. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку, обжаривать в течение 2 минут. Медленно влить молоко, готовить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут. За 5 минут до готовности добавить соль и мускатный орех. Пасту отварить в подсоленной воде до готовности.
• Форму для запекания смазать маслом. Выложить половину пасты с мясным соусом, сверху вылить половину соуса бешамель. Затем выложить остаток пасты и остаток соуса бешамель. Посыпать тёртым сыром. Поместить в разогретую до 200 °C духовку. Запекать в течение 20 минут, пока сыр не приобретёт коричневый оттенок.
Назад: Тортильони
Дальше: Тортилья
