Фриттер

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф – Х (Финокки – Халва)

Блюдо американской кухни, жаренный во фритюре пончик с начинкой. Фриттеры могут готовиться с чем угодно: с мясом, рыбой, морепродуктами, картофелем, кукурузой, яблоками и пр. Тесто для них по консистенции гуще, чем блинное, а чтобы фриттеры получились пышными, в него добавляют разрыхлитель. Обжаривают пончики во фритюре при 180 °C.

Яблочные фриттеры

На 8 порций

Время приготовления: 40 мин

100 г сливочного масла

1 стакан сахара

2 яйца

3,5–4 стакана пшеничной муки

2 ч. л. разрыхлителя теста

1 ч. л. соды

1 ч. л. молотой корицы

0,5 ч. л. соли

0,5 стакана молока

0,3 стакана сидра или белого вина

1 большое яблоко

1 лимон

2–3 см свежего корня имбиря

растительное масло для фритюра

сахарная пудра для посыпки

Калорийность: 321 ккал

• Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйца по одному, снова взбить. Соединить просеянную муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль. Треть сухой смеси добавить в масляно-яичную смесь, влить молоко, перемешать до однородности.

• Всыпать ещё треть сухой смеси, добавить сидр, перемешать и всыпать оставшуюся смесь. Всё перемешать до однородности.

• Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, крупно нарезать, полить лимонным соком. Имбирь натереть, смешать с яблоками. Добавить в тесто и хорошо перемешать.

• Разогреть масло во фритюрнице. Зачерпнув ложкой тесто, опускать его в раскалённое масло. Жарить 3–4 минуты.

• Выложить фриттеры на бумажные полотенца, чтобы удалить излишек жира. Посыпать сахарной пудрой, подавать к столу.

Назад: Фриттата

Дальше: Фритто мисто