Фрикадельки
Небольшие шарики из рыбного или мясного фарша. В отличие от тефтелей, которые тушат в соусе или запекают, фрикадельки обычно являются частью первых блюд. Их отваривают в бульоне и подают в составе супов или просто с бульоном.
Альбондигас (фрикадельки по-испански)
На 4 порцииВремя приготовления: 1 час0,5 луковицы3 ст. л. растительного масла3 ст. л. томатной пасты2 стакана воды3 зубчика чеснока4 ст. л. очищенного миндаля4 ломтика белого батона0,5 стакана молока600 г смешанного фарша (говядина и свинина)1 яйцо3 веточки петрушкисоль и перец по вкусуКалорийность: 239 ккал
• Лук очистить, измельчить. Обжарить в 2 ст. ложках растительного масла 2–3 минуты. Добавить томатную пасту, перемешать. Влить горячую воду, посолить, поперчить. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 минут.
• Чеснок очистить, нарезать пластинками. Отдельно разогреть оставшееся масло, обжарить чеснок, миндаль и 2 кусочка хлеба. Переложить всё в блендер, измельчить. Переложить в кастрюлю.
• Оставшиеся ломтики хлеба размочить в молоке. Фарш выложить в миску. Добавить хлеб и яйцо, посолить, поперчить, перемешать до однородного состояния. Сформировать небольшие фрикадельки.
• Жидкость в кастрюле довести до кипения, выложить фрикадельки, варить 15–20 минут. Снять с огня. Зелень очистить, измельчить.
• Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью, подавать к столу.
