Еще мой сын очень любит лобио. Хоть это считается грузинским блюдом, мы его тоже очень любим. Главными составляющими блюда являются красная фасоль, орехи, кинза и другие специи.

Но основа этого блюда – фасоль. Бесконечно полезный продукт, который является кладезем важнейших веществ и витаминов. Вот посмотрите.

Во-первых, фасоль – растительный аналог мяса. Во-вторых, в большом количестве в ней присутствует витамин В и клетчатка. Порция в сто граммов обеспечивает их дневную норму. В разных пропорциях в фасоли есть микроэлементы, отвечающие за жизнедеятельность всех внутренних органов и систем. Это цинк, железо, каротин, медь, лизин, аргинин и др. Не менее богат и перечень витаминов: А, С, РР, Е.

В-третьих, фасоль, как никакой другой продукт подходит для диетического питания. Мы уже говорили, что это – ценный источник белка.

Регулярное употребление фасоли в пищу является мощной профилактикой целого ряда заболеваний. Например, восстанавливает работу сердечнососудистой системы. Показана при гипертонии, атеросклерозе, нарушениями ритма сердца и т. д. В этом продукте много железа, оно улучшает кровообращение, увеличивает приток крови к клеткам и способствует росту иммунитета. Улучшает работу системы пищеварения. Фасолевая диета восстанавливает нарушенный обмен веществ.

Ну, а теперь рецепт.

Промываем фасоль в воде. Замачиваем на ночь, чтобы разбухла. Сливаем воду и еще раз промываем. Затем ставим на плиту варить – на 50 минут. Постоянно помешиваем. Лук нарезаем кольцами и обжариваем на сковородке на кукурузном масле. Измельчаем чеснок. Добавляем в лук. Туда же отправляем измельченный орех. Все перемешиваем и добавляем туда фасоль. Ставим на слабый огонь. Добавляем соль, перец, шафран. Тушим 10 минут. Потом добавляем нарезанную кинзу, закрываем крышкой и выключаем огонь.