Следующее любимое блюдо – плов.

Это потрясающее, сытное, вкусное и ароматное блюдо. В одной легенде говорится, что Александр Македонский, завоевавший к тому времени Согдиану, поставил перед поварами задачу: придумать такое блюдо, чтобы оно отвечало всем необходимым критериям в условиях военного времени. А именно: оно было вкусным и сытным, привлекательным на вид и не хлопотным в приготовлении, и в короткий срок им можно было бы накормить многотысячное войско. И они приготовили плов.

Кстати, блюдо это очень экономичное, так как рис в процессе варки имеет свойство «набирать вес» более чем в два с половиной раза от своей первоначальной массы. Ну и, конечно же, плов совершенно прост в отношении приготовления.

Ко всему прочему, плов воистину можно назвать самым демократическим блюдом: с одинаковым успехом он приветствуется как в богатых семьях, так и в скромной семье простого труженика.

И полезный! В нем только натуральные, простые и правильные продукты – мясо морковь, масло, рис, лук. И никакой химии!

Раскаляем казан (или глубокую кастрюлю с толстыми стенками). Наливаем масло. Пока оно не разогрето достаточно, огонь при этом самый большой.

В кипящее масло кладем мясо. Постоянно перемешиваем до образования золотистой обжаренной корочки. Кладем лук, нарезанный кольцами. Жарим до золотистого цвета. Потом идет морковь. Ее мы нарезаем длинной и достаточной толстой соломкой. Все это жарим почти до готовности, постоянно перемешивая. Солим, добавляем специи. Рис промываем холодной водой и выкладываем осторожно поверх мяса, чтобы ничего не смешалось. Вода должна покрыть рис на одну фалангу пальца. Огонь, при этом, остается большой до полного выкипания жидкости. Периодически длинным ножом аккуратно делаем проколы или лунки, чтобы узнать, выкипела ли жидкость. Когда же все выкипело, накрываем казан крышкой и убавляем огонь. Когда плов готов, выключаем огонь и даем блюду постоять с закрытой крышкой минут 10. Затем все аккуратно перемешиваем и подаем на стол.

Кстати, к плову очень хорошо идет салат из свежих помидоров, репчатого лука и соли. Добавляем капельку кукурузного масла и перемешиваем. Очень освежающий салат! И, конечно же, полезный!