Мякоть тыквы, очищенную от кожуры, нарезать кубиками по 2 – 3 см.
Измельчить лук и чеснок.
В кастрюлю влить растительное масло, положить сливочное, разогреть, выложить лук, подсолить и поперчить, до прозрачности его обжарить, добавить чеснок, жарить еще минуту.
Положить в кастрюлю к луку с чесноком тыкву, посыпать сахаром и жарить 5 – 7 мин, затем влить воду, довести все до кипения.
При слабом кипении варить суп 20 мин до мягкости тыквы, после чего сделать пюре с помощью блендера и влить сливки.
Поперчить суп и посолить по вкусу, перемешать, снова довести до кипения и сразу снять с огня.