Рецепты повидла
Яблочное повидло
• 1 кг яблок
• 800 г сахара
• 1 стакан воды
Зрелые яблоки очистить от семян, нарезать, сварить с небольшим количеством воды и протереть. Пюре переложить в таз и, часто помешивая, нагреть до кипения. Через 10–15 минут добавить сахар и уварить повидло до необходимой густоты. Следить, чтобы не пригорело.
Сваренное повидло, нанесенное на блюдце, не растекается при остывании.
Повидло грушево-яблочное
• 1 кг груш
• 500 г яблок
• 600 г сахара
Яблоки и груши нарезают дольками и распаривают с небольшим количеством воды, протирают через сито, затем варят до готовности, а перед окончанием варки, примерно за 10–15 минут, добавляют сахар.
Сливово-яблочное повидло
• 1 кг сливы
• 0,5 кг яблок
• 0,5 кг сахара
• 0,75 стакана воды
Сливу (без косточек) варить около часа. Добавить мелко нарезанные очищенные яблоки и сахар. Варить до загустения. Подготовленную массу горячей разложить в банки.
Повидло сливовое
• 1 кг слив
• 800 г сахара
• 0,5 стакана воды
Из спелых слив удаляют косточки, укладывают полученные дольки в кастрюлю с водой и распаривают до размягчения. Затем массу протирают через сито и варят до готовности на слабом огне. Сахар добавляют за 10–15 минут до окончания варки.
Готовое повидло разливают в банки в горячем виде и оставляют открытыми на 2 дня, для образования на поверхности корочки.
Бруснично-черничное повидло
• 500 г брусники
• 500 г черники
• 2 стакана сахара
• 1 стакан воды
Сварить по отдельности брусничное и черничное пюре, смешать, добавив сахар, размешать и варить до готовности. После этого разложить по банкам, остудить и закрыть полиэтиленовыми крышками.
ПОВИДЛО ЧЕРНИЧНОЕ
• 1 кг черники
• 600 г сахара
Ягоды сполоснуть в воде, раздавить. Полученную массу варить до тех пор, пока она не уменьшится наполовину. Тогда добавить сахар и варить до готовности. Разложить в банки и накрыть крышкой.
Повидло абрикосовое
• 1,2 кг абрикосов
• 500 г сахара
Абрикосы без косточек варят с небольшим количеством воды до размягчения, протирают и полученное пюре смешивают с сахаром. Варят на медленном огне, постоянно помешивая. Признак готовности – это когда, проведя по поверхности повидла деревянной ложкой, вы увидите след. Готовое повидло горячим раскладывают в банки, а прямо на его поверхность – пергаментную бумагу.
Черничное повидло
• 1 кг черники
• 250 г сахара
• 2 столовые ложки рома
Чернику растолочь толкушкой или пропустить через мясорубку, добавить немного воды и варить до половины первоначального объема. Затем постепенно добавить сахар и поварить еще немного. Снять с огня и подмешать ром. В горячем виде разлить по баночкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться. Для длительного хранения можно стерилизовать при температуре 95 °C 20 минут.
Повидло малиновое
• 5 кг малины
• 3 кг сахара
• 1 стакан воды
Малину перебирают, моют, складывают в кастрюлю и толкут деревянным пестиком. Полученную массу процеживают через сито и удаляют семечки, добавляют воду и сахар и ставят на слабый огонь. Варят помешивая до готовности. В банки фасуют в горячем виде.
Повидло из зеленого крыжовника
• 1 кг пюре из крыжовника
• 800 г сахара
Ягоды пропаривают в кастрюле с добавлением стакана воды в течение 10 минут, затем горячим протирают через сито, добавляют сахар, перемешивают и уваривают на водяной бане до готовности. Горячее повидло расфасовывают в прогретые стеклянные банки, дают остыть, накрывают пергаментной бумагой и ставят на хранение.
Повидло из желтых слив
• 1 кг сливы ренклод
• 900 г сахара
Спелые сливы протереть через сито и варить 15–20 минут, добавить сахар и варить до готовности. Разлить по банкам.
Повидло из клубники и черешен
• 3 кг черешни
• 3 кг клубники
• 2 кг сахара
Черешню и клубнику отдельно друг от друга сварить в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. Пюре объединить и варить около получаса, затем добавить сахар и варить до готовности. Горячим разлить в банки.
