Брийя-Саварен Жан Антельм (1755–1826) – французский философ, кулинар, юрист, экономист, автор трактата «Физиология вкуса».

Речь идет о забастовках производителей молока, вызванных демпингом цен на этот продукт. В 1933 году (год написания данной книги) в США была в разгаре Великая депрессия и имели место три крупнейшие молочные забастовки, самая серьезная из которых пришлась на октябрь – ноябрь 1933 г.